靈蛇獻瑞，泉州美食界喜訊頻傳。2025年黑珍珠餐廳指南日前在江西南昌發布，泉州慶有余(浦西央街店)與七栩鐘樓·蚌殼餐廳兩家餐廳榮耀上榜，標志著黑珍珠榜單正式在泉州開城，為這座歷史文化名城的美食版圖再添璀璨一筆。

此前，在2024年12月初發布的2025年福建省米其林指南上，螞蟻私廚、江南院、綠島海鮮酒樓、慶有余等4家泉州餐廳已攜手入選，另有阿秋牛排(湖心街)、老阿伯、春生飯店、羅記面線糊等10家泉州餐廳榮登“福建米其林”推介榜單。

泉州市商務局相關負責人表示，泉州美食代表屢登餐飲界“奧斯卡”榜單，不僅預示著泉州餐飲正迎來前所未有的黃金發展契機，更為泉州申創“世界美食之都”注入強大動力。

山海泉州美味令人著迷

精致餐飲市場持續下沉

明年黑珍珠指南將在泉發布

黑珍珠餐廳指南由匿名美食評委，依據“烹飪出品、服務環境、傳承創新”三大評選標準，全年度無間斷遴選餐廳。自2018年創立以來，黑珍珠憑借專業、公正的評選機制，連接起中國最具品牌消費力的人群，不斷拓展城市版圖，挖掘細分菜系口味，助力地方餐飲提升品質，擦亮當地美食名片。

此次2025年黑珍珠餐廳指南共評選出370家餐廳，涵蓋57種菜系，地方特色美食成為增長主力。精致餐飲市場持續下沉，泉州、常州、溫州、三亞等城市均迎來首批黑珍珠餐廳。

泉州此次上榜的慶有余(浦西央街店)主打福建菜，七栩鐘樓·蚌殼餐廳以海鮮為主，充分展現了泉州這座臨海城市的山海美食魅力。美團黑珍珠餐廳指南負責人唐燕點評道，泉州歷史悠久，是閩越文化、中原文化和海絲文化的交匯地，經過歲月沉淀，特別是改革開放以來，泉州菜系逐漸形成精細、清淡、典雅的獨特風格。期待明年在泉州能挖掘到更多令人驚艷的美食滋味，為世遺泉州增添更多美食魅力。

值得一提的是，2026年，黑珍珠餐廳指南還將與泉州深度合作，在泉州舉辦發布會暨頒獎盛典。屆時，泉州有望匯聚更多全國優質餐飲資源，借助食材、渠道、平臺、人才、文化等各方要素，實現美食產業全方位的展示與交流。泉州申創“世界美食之都”專家顧問、閩菜文化學者許曉春滿懷期待：“我對明年泉州版的黑珍珠指南發布會充滿期待，甚至迫不及待。”

權威榜單陸續在泉開城

助力“地方味”顯露“國際范”

“黑珍珠開城，是泉州‘申都’的重要組成部分。”許曉春認為，黑珍珠與米其林一道，以榜單形式將泉州極具代表性的餐飲企業串聯起來，凸顯泉州味道的獨特魅力。米其林指南全球總裁Gwendal也曾在首版福建省米其林指南發布會上提到，泉州美食代表餐廳入榜，是對當地“山海底色”飲食文化的致敬。泉州作為古代“海上絲綢之路”的起點，飲食文化源遠流長，底蘊深厚。

隨著米其林、黑珍珠、金梧桐等權威美食榜單陸續在泉州開城，泉州餐飲界正迎來新的發展格局。一方面，更多知名餐飲品牌如新榮記、甬府、大董等有望進駐泉州;另一方面，泉州本地品牌如閩和南、榮譽等也將有更多機會走出泉州，邁向全國乃至全球市場。泉州市商務局相關負責人認為，“地方味”將借勢擁有更多“國際范”。

借助黑珍珠這一國內本土權威榜單，泉州希望向海內外朋友展示其歷史悠久、開放包容的飲食文化與風味特色，彰顯泉州餐飲業的實力與發展潛力，實現線上線下引流，推動餐飲業品質化發展。正如“中國的就是世界的”，2025年黑珍珠餐廳指南海外上榜中餐數量創歷年新高，充分證明了中國美食在國際舞臺上的影響力日益增強。

數據顯示，黑珍珠餐廳線上交易率達64%，95后、00后逐漸成為消費新勢力。隨著人們對品質生活的追求不斷提升，美食產業正迎來最佳發展時期，撫“胃”人心的美食將為城市經濟發展注入新活力。未來，泉州有望借助更多資源，以美食為媒，讓泉州味道飄香世界，推動“世界美食之都”的申創進程，續寫世遺之城美食文化的新篇章。

來 源：泉州晚報
責任編輯：蘇慧敏