晉江的美食品種繁多,無一不散發著濃郁的“古早味”。打開晉江美好一天的味蕾,先從一碗熱氣騰騰的面線糊開始,再品嘗姜母鴨、拳頭母、土筍凍、海蠣煎、花生仁湯等美食,打卡晉江美味的“代表作”。你會發現,晉江的美食,如同這座城市的脈搏,生生不息,代代相傳...
奔向和美鄉村,跑出幸福生活。大地流彩·全國“和美鄉村健康跑”(村跑)晉江站將于10月20日在福建省泉州市晉江市英林鎮東埔村鳴槍起跑。期間,還將舉辦大地流彩·晉江市“村宴”鄉廚創意烹飪職業技能競賽,現場進行廚藝比拼,展示閩菜風味,弘揚當地美食文化。“鄉”約10月20日,跟著“村跑”解鎖“舌尖上的晉江”,一起尋找這座城市的人間煙火味,“晉”享地道美味!
面線糊
就像火鍋之于重慶,刀削面之于山西,晉江的經典早餐面線糊是必不可少的。絲絲縷縷的鮮甜酥脆滲入舌尖,細膩的口感和獨特的味道,承載著許多晉江人的兒時記憶。
▲面線糊
湯底用豬骨、海魚、海蟹、干貝熬煮,鮮美盡情釋放。絲線一樣細的面線,入口如絲綢般順滑,從口腔滑過喉嚨再流入胃里,溫潤舒坦。豐儉由人的十幾種配料,酥脆如油條、馬蹄酥,鮮味如海蠣、蟹肉,咸香如鹵大腸、醋肉,一碗面線糊充滿著晉江人的搭配哲學。
姜母鴨
姜母鴨起源于福建閩南地區,原是一道宮廷御膳,而后傳至民間。已有幾百年歷史的閩南姜母鴨,是深藏在一代又一代閩南人記憶中的味道。
▲姜母鴨
姜母鴨,就是將鴨肉和老姜一起熬煮,姜母的辛香和鴨肉的鮮香融合在一起,香而不膩,兩者造就了這道菜的獨特風味。地道的姜母鴨,皮脂金黃,姜香而不辣,鴨肉細嫩緊實,溫而不燥,香氣誘人。
拳頭母
傳說拳頭母本叫筋頭母,以豬瘦肉和豬肉筋制成,因其形態似拳頭,閩南語發音也近似拳頭母,后便“改名換姓”流傳下來,是當地的特色小吃之一。
▲拳頭母
拳頭母選用新鮮的肉末制成,口感肉香繞齒、嚼勁十足,獨特的口感和風味吸引了眾多食客。夾起一塊被剪成小塊的拳頭母,蘸上醬醋,香菇的香氣與肉味交織在一起,再搭配上蔥頭油的香氣,令人回味無窮。
海蠣煎
海蠣煎是當地的傳統美食,也是晉江人“舌尖上的鄉愁”。海蠣煎是一道以蚵仔、番薯粉和雞蛋為主要原料制作而成的地道美食。
▲海蠣煎
剛出鍋的海蠣煎香而不膩,鮮而不腥,美味可口,加上蔥、蒜等調味,鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟,甜辣醬是這道美食的經典搭配,別有一番滋味。
土筍凍
土筍凍是當地的一道特色美食,其原材料是可口革囊星蟲,外觀呈灰白色,晶瑩透明,鮮嫩脆滑,是當地的特色小吃之一。
▲土筍凍
輕輕咬下一口土筍凍,Q彈滑嫩的口感,還可以搭配海蜇皮、香菜、辣椒、醋和鹽,或者佐以蘿卜酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁,吃起來色香味具備,鮮嫩爽口,風味獨特。
牛肉羹
入秋了,怎么能少得了一碗熱乎乎的牛肉羹呢?一碗牛肉羹“神”在口感鮮脆、筋道爽口,羹中保留牛肉原有的鮮味,醇香還能完美融入湯中,濃厚卻無腥氣。
▲牛肉羹
飽含棕紅原色的一顆顆牛肉羹,滾滾浮在高湯中,撒上幾縷姜絲、幾顆蔥花、幾葉香菜,是晉江人餐桌上的常見美味,也是外地游客必嘗的特色小吃。
花生仁湯
晉江的街頭小巷中,大部分的早點攤位中都有花生仁湯,在沸騰的熱氣中,這一口香甜的滋味,是慢慢陪伴晉江人長大的味道。
▲花生仁湯
用開水浸泡,讓花生的膜被輕易剝除,添加適量水,放入些許白糖燉煮,花生的口感逐漸變得柔軟綿密,花生仁入口即化,湯清甜爽口,是當地人的早餐首選。
晉江的美食猶如這座城市的一張名片
每一道都蘊含著晉江人的智慧和情感
承載著晉江的歷史與文化
跟著“村跑”打卡晉江美食
快來開啟一場舌尖上的美妙之旅吧!
“村跑”晉江站活動信息
【活動時間】
2024年10月20日(星期日)7:30
【活動地點】
福建省泉州市晉江市英林鎮東埔村
【活動項目及規模】
總規模共計4000人,其中鄉村跑(20.24公里)2000人,健康跑(5公里)1000人,海峽兩岸徒步(10.3712公里)1000人。
【報名時間】
2024年9月10日—9月25日為報名階段,9月30日公布抽簽結果。
【報名方式】
1.請關注微信公眾號“農民體育”,進入“村跑”晉江站活動報名系統,進行報名;
2.掃描下方小程序二維碼進行報名。
掃碼報名“村跑”晉江站
責任編輯:蘇慧敏