晉江的美食品種繁多，無一不散發著濃郁的“古早味”。打開晉江美好一天的味蕾，先從一碗熱氣騰騰的面線糊開始，再品嘗姜母鴨、拳頭母、土筍凍、海蠣煎、花生仁湯等美食，打卡晉江美味的“代表作”。你會發現，晉江的美食，如同這座城市的脈搏，生生不息，代代相傳...

奔向和美鄉村，跑出幸福生活。大地流彩·全國“和美鄉村健康跑”(村跑)晉江站將于10月20日在福建省泉州市晉江市英林鎮東埔村鳴槍起跑。期間，還將舉辦大地流彩·晉江市“村宴”鄉廚創意烹飪職業技能競賽，現場進行廚藝比拼，展示閩菜風味，弘揚當地美食文化。“鄉”約10月20日，跟著“村跑”解鎖“舌尖上的晉江”，一起尋找這座城市的人間煙火味，“晉”享地道美味!

面線糊

就像火鍋之于重慶，刀削面之于山西，晉江的經典早餐面線糊是必不可少的。絲絲縷縷的鮮甜酥脆滲入舌尖，細膩的口感和獨特的味道，承載著許多晉江人的兒時記憶。

▲面線糊

湯底用豬骨、海魚、海蟹、干貝熬煮，鮮美盡情釋放。絲線一樣細的面線，入口如絲綢般順滑，從口腔滑過喉嚨再流入胃里，溫潤舒坦。豐儉由人的十幾種配料，酥脆如油條、馬蹄酥，鮮味如海蠣、蟹肉，咸香如鹵大腸、醋肉，一碗面線糊充滿著晉江人的搭配哲學。

姜母鴨

姜母鴨起源于福建閩南地區，原是一道宮廷御膳，而后傳至民間。已有幾百年歷史的閩南姜母鴨，是深藏在一代又一代閩南人記憶中的味道。

▲姜母鴨

姜母鴨，就是將鴨肉和老姜一起熬煮，姜母的辛香和鴨肉的鮮香融合在一起，香而不膩，兩者造就了這道菜的獨特風味。地道的姜母鴨，皮脂金黃，姜香而不辣，鴨肉細嫩緊實，溫而不燥，香氣誘人。

拳頭母

傳說拳頭母本叫筋頭母，以豬瘦肉和豬肉筋制成，因其形態似拳頭，閩南語發音也近似拳頭母，后便“改名換姓”流傳下來，是當地的特色小吃之一。

▲拳頭母

拳頭母選用新鮮的肉末制成，口感肉香繞齒、嚼勁十足，獨特的口感和風味吸引了眾多食客。夾起一塊被剪成小塊的拳頭母，蘸上醬醋，香菇的香氣與肉味交織在一起，再搭配上蔥頭油的香氣，令人回味無窮。

海蠣煎

海蠣煎是當地的傳統美食，也是晉江人“舌尖上的鄉愁”。海蠣煎是一道以蚵仔、番薯粉和雞蛋為主要原料制作而成的地道美食。

▲海蠣煎

剛出鍋的海蠣煎香而不膩，鮮而不腥，美味可口，加上蔥、蒜等調味，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，甜辣醬是這道美食的經典搭配，別有一番滋味。

土筍凍

土筍凍是當地的一道特色美食，其原材料是可口革囊星蟲，外觀呈灰白色，晶瑩透明，鮮嫩脆滑，是當地的特色小吃之一。

▲土筍凍

輕輕咬下一口土筍凍，Q彈滑嫩的口感，還可以搭配海蜇皮、香菜、辣椒、醋和鹽，或者佐以蘿卜酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁，吃起來色香味具備，鮮嫩爽口，風味獨特。

牛肉羹

入秋了，怎么能少得了一碗熱乎乎的牛肉羹呢?一碗牛肉羹“神”在口感鮮脆、筋道爽口，羹中保留牛肉原有的鮮味，醇香還能完美融入湯中，濃厚卻無腥氣。

▲牛肉羹

飽含棕紅原色的一顆顆牛肉羹，滾滾浮在高湯中，撒上幾縷姜絲、幾顆蔥花、幾葉香菜，是晉江人餐桌上的常見美味，也是外地游客必嘗的特色小吃。

花生仁湯

晉江的街頭小巷中，大部分的早點攤位中都有花生仁湯，在沸騰的熱氣中，這一口香甜的滋味，是慢慢陪伴晉江人長大的味道。

▲花生仁湯

用開水浸泡，讓花生的膜被輕易剝除，添加適量水，放入些許白糖燉煮，花生的口感逐漸變得柔軟綿密，花生仁入口即化，湯清甜爽口，是當地人的早餐首選。

晉江的美食猶如這座城市的一張名片

每一道都蘊含著晉江人的智慧和情感

承載著晉江的歷史與文化

跟著“村跑”打卡晉江美食

快來開啟一場舌尖上的美妙之旅吧!

“村跑”晉江站活動信息

【活動時間】

2024年10月20日(星期日)7:30

【活動地點】

福建省泉州市晉江市英林鎮東埔村

【活動項目及規模】

總規模共計4000人，其中鄉村跑(20.24公里)2000人，健康跑(5公里)1000人，海峽兩岸徒步(10.3712公里)1000人。

【報名時間】

2024年9月10日—9月25日為報名階段，9月30日公布抽簽結果。

【報名方式】

1.請關注微信公眾號“農民體育”，進入“村跑”晉江站活動報名系統，進行報名;

2.掃描下方小程序二維碼進行報名。

掃碼報名“村跑”晉江站

責任編輯：蘇慧敏