山海廚王爭(zhēng)霸賽選拔賽現(xiàn)場(chǎng)

融山海之色，集山海風(fēng)味。經(jīng)各縣(市、區(qū))踴躍選拔報(bào)名，專業(yè)評(píng)審嚴(yán)格把關(guān)，各地美食群英集結(jié)，“新閩菜·最閩南”2024泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽暨美食名廚、名店、名菜、名小吃創(chuàng)新系列評(píng)選總決賽拉開(kāi)序幕，開(kāi)啟為期3天的網(wǎng)絡(luò)投票階段。今日起，符合參評(píng)條件的83家名店、120道名菜和105道名小吃集中亮相，接受檢閱。市民可進(jìn)入“泉州味道”微信公眾號(hào)會(huì)話頁(yè)面的菜單欄，點(diǎn)擊“名店投票”“名菜投票”“小吃投票”，為您喜歡的項(xiàng)目投上一票，投票截止時(shí)間為9月20日18時(shí)。

堅(jiān)守閩菜本源同時(shí)有諸多創(chuàng)新

報(bào)送菜品水平較往年大幅提升

本屆“新閩菜·最閩南”2024泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽暨美食名廚、名店、名菜、名小吃創(chuàng)新系列評(píng)選，獲得全市13個(gè)縣(市、區(qū))的積極響應(yīng);經(jīng)首次評(píng)審會(huì)審核，共有67位名廚、83家名店、120道名菜和105道名小吃符合參評(píng)要求。

元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、首屆餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、高級(jí)考評(píng)員程振芳對(duì)今年比賽的報(bào)名情況大加贊賞。“報(bào)送菜品水平較往年有大幅提升，在堅(jiān)守閩菜本源的基礎(chǔ)上，也有諸多創(chuàng)新之舉。”他期待更多更精彩的菜品登上山海廚王總決賽的舞臺(tái)。

注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉樹(shù)文直言，今年的山海廚王爭(zhēng)霸賽是創(chuàng)新與傳承兼具的一年。今年的報(bào)名參賽隊(duì)伍中涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的年輕廚師，他們以“創(chuàng)新”為題，將時(shí)代的文化印記融入菜品烹飪，充分拓展思維，以山海廚王爭(zhēng)霸賽這一大平臺(tái)，以賽互鑒、以賽促學(xué)，持續(xù)助推泉州廚師不斷成長(zhǎng)。

劉樹(shù)文表示，年輕廚師應(yīng)抓住泉州菜“保持本味、山海融合”的核心要義，以百花齊放的包容和與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新不斷向前邁進(jìn)，在烹飪文化和技藝創(chuàng)新中不斷碰撞出火花，成就每一代人各具特色的精彩。

激勵(lì)優(yōu)秀廚師報(bào)名參賽

今年增設(shè)“五四青年獎(jiǎng)?wù)?rdquo;榮譽(yù)

泉州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本屆賽事獲得全市各地商務(wù)等主管部門(mén)的積極響應(yīng)，集結(jié)各地餐飲行業(yè)中堅(jiān)力量踴躍參賽。值得一提的是，今年山海廚王爭(zhēng)霸賽增設(shè)“五四青年獎(jiǎng)?wù)?rdquo;這一榮譽(yù)稱號(hào)，也激勵(lì)了一大批青年優(yōu)秀廚師報(bào)名參賽，為泉州餐飲行業(yè)挖掘更多新生力量。較之往年，本次大賽報(bào)名人數(shù)更多、參賽規(guī)模更大，各地積極響應(yīng)福建省政府辦公廳出臺(tái)的《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023—2025年)》號(hào)召，將“一縣一桌菜”工作與山海廚王爭(zhēng)霸賽選拔賽相結(jié)合，助力地方美食品牌建設(shè)，為泉州市申創(chuàng)“世界美食之都”添磚加瓦。

參賽“大軍”集結(jié)完成，2024山海廚王爭(zhēng)霸賽總決賽的步伐還在繼續(xù)向前，讓我們一同期待2024泉州山海廚王爭(zhēng)霸賽的全新風(fēng)采。

請(qǐng)關(guān)注“泉州味道”公眾號(hào)，參與投票。

責(zé)任編輯：蘇慧敏