緊隨雨水節氣而來的驚蟄，原來叫啟蟄，因避漢景帝劉啟的名諱而改為驚蟄。是一個充滿動感，富有革命意義的節氣。

陽和啟蟄，品物皆春。驚蟄的到來，標志著仲春時節的開始。春雷在天邊響起，春暖喚醒萬物，春的氣息使一切蟄伏，都從冬眠中漸漸醒來。《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。驚蟄標志著仲春時節的開始，太陽到達黃經345°時。“一候桃始華;二候倉庚(黃鸝)鳴;三候鷹化為鳩。”描述已是桃花紅、李花白，黃鶯嗚叫、燕飛來的時節，大部分地區已進入了春耕。此時過冬的蟲卵也要開始卵化。

閩南民間素有驚蟄吃梨的習俗。驚蟄時節，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵御病菌的侵襲。

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