定期舉行美食評選，提升泉州菜的文化品牌。(莊麗祥 攝)

泉州歷史悠久，人文薈萃，飲食文化源遠流長，是閩南菜的重要發源地。泉州菜系吸收了衣冠南渡士族帶來的魏晉古風、晉江兩岸水土饋贈的豐饒物產和“海絲”沿途傳遞回來的異域風味，既山海融合，又中西合璧，自成一脈。

在今年市兩會上，九三學社泉州市委員會提交了一份關于泉州申創“世界美食之都”的集體建議。建議相關部門赴已申創成功的國內外美食之都城市開展專題考察，借鑒經驗做法和創新機制，建立“政府牽頭、部門協作、院校支撐、行業參與”的工作機制，搭建一個高位決策、多方參與、分工協作的申創專班，對照申創要求細化制定工作方案，加強政策經費保障，穩步推進申創工作。

建議提出，推動將泉州菜及其制作技藝列入各級非遺名錄，挖掘評選一批泉州菜非遺傳承人，鞏固和提升泉州菜的文化品牌，定期評選、打造一批具有地域特色和國際影響的美食節慶品牌。制作一系列適合長期推廣的美食宣傳資料，講好泉州菜的“美食故事”。

同時，發揮餐飲產業承上啟下的樞紐作用，建立從“田間”到“舌尖”的產銷對接機制，帶動食品全產業鏈條的融合發展，以餐飲業需求推動我市標準化種養殖和精加工，有效促進農業增效、農民增收。

加大對泉州菜工業化、規?；难芯亢屯茝V，促進我市預制菜產業集聚發展，為我市食品飲料產業注入新的活力，并帶動餐用瓷器、調味品等餐飲衍生產業的高速成長和文旅經濟、餐飲市場的繁榮，助推我市第三產業轉型升級。

結合“世界美食之都”申創工作，建議提出通過持續組織專業化的泉州閩南菜名廚名師團隊赴國內外城市開展懇親聯誼和美食交流活動，凝聚僑商泉商力量，推動泉州菜走出泉州，走出國門，吸引僑胞泉商回家鄉投資美食產業。以美食為媒，服務全市招商引資和項目建設，推動我市優質美食產業鏈向外延伸和發展。

責任編輯：蘇慧敏