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尋年味

http://m.vixenlinks.com 【泉州文化產業網】 時間:2013-02-04

  春節,甜粿是必備的。

  石獅林女士說,小時候,每到春節,她都要幫媽媽做甜粿。媽媽早早買回糯米和糖,將糯米倒入石磨磨成粉,存好。春節前十天左右就開始做甜粿。那時,各家各戶都有大灶,灶上安置大鍋。做甜粿時,媽媽先往鍋里加入適量的水,“我的工作主要是添柴火。”水開后,媽媽把糯米漿和糖倒入鍋中,拿一根木棍使勁攪動。不久,糯米漿和糖不斷冒出一個個小泡泡,小泡泡“撲哧撲哧”地鼓起,甜粿的香味隨之撲面而來。

  “如果甜粿要做成白色的,就加白糖;做成紅色的,就放紅糖。”甜粿熟后,媽媽拿來一個竹質的小籮筐,用木棍將甜粿撈起來放到籮筐上。大鍋上仍會殘留一層半焦的甜粿,沒法撈出來。爸爸拿來一把小鏟子,將它鏟到小碗里,“我和爸爸就圍著小碗吃著熱騰騰的半焦甜粿。”

  籮筐里的甜粿要放著冷卻。冷卻后,媽媽會在上面抹油,再撒一些碾碎的花生。春節期間,媽媽把甜粿切成一小塊、一小塊,放在托盤里,分給來訪的客人吃。

  這幾年,媽媽老了,做不了這些力氣活,但家里過年吃甜粿的習慣仍然保存下來。現在,林女士經常到石獅義興甜粿廠買現成的吃。石獅幾乎沒有人不知道“義興”這一老字號。逢年過節,甜粿廠接到的訂單大增,特別是東南亞一帶的華僑,甜粿幾乎成為他們回去時必帶的禮品。甜粿廠現在也采用機器生產,但配料仍在力求老味道。

  也許,小時候,為了和奶奶一起搖元宵圓,你曾“天未光,狗未吠”就爬起來;為了和媽媽做一份家鄉小吃,你曾冒著嚴寒,走一公里多的鄉間小道去買一包調味粉;或者為了和爸爸一起做可口的柿餅,你曾晚上睡在室外簡易的搭棚內,時刻堤防鳥兒來偷吃。這幾年,金鳳元宵圓、后■柿餅這些現成的老字號食品,依然吸引著大量顧客,吃的不僅是美味,吃的更多是年味。

來源:泉州晚報 責任編輯:尪筱戎

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